Zdenka recepty

Pokrmy z masa

Hovězí maso s fazolkami a kukuřicí

Suroviny:400g hovězího masa na guláš,olej,malá cibule,čerstvé fazolové lusky,plechovk steril.kukuřice,solčanka,sojová omáčka

Postup přípravy:

Na rozpáleném oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a na menší kousky nakrájené hovězí maso. Ochutíme sójovou omáčkou a Solčankou, podlijeme troškou vody a dusíme doměkka. Když je maso téměř hotové, přidáme k němu omyté fazolové lusky a ještě chvíli dusíme. Nakonec přidáme sterilovanou kukuřici a už jen krátce prohřejeme. Podávat můžeme s rýží, těstovinami nebo vařenými bramborami.


Čevabčiči

Suroviny:0,5kg mletého masa,cibuli,sladkou papriku,chili paprika,česnek,,vejce,sůl,pepř,
majoránka,olej nebo tuk

Postup přípravy:

Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný nebo utřený česnek, papriku, chilli, vejce, pepř a sůl a vše důkladně zpracujeme. V případě, že je směs řidší, přidáme trochu strouhanky, abychom ji zahustili. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky, na pánvi rozpálíme olej a válečky v něm zprudka opečeme tak, aby střed zůstal mírně načervenalý.

Vepřový plátek se sýrem
  • 500 g vepřové pečeně bez kosti
  • 5 polévkových lžic rostlinného oleje
  • 100 g krájeného Eidamu
  • 5 půlek broskví
  • Sůl, bazalka, hořčice

Postup:

Maso nakrájíme na 5 porcí. Naklepeme, posolíme a jemně potřeme hořčicí. Na každý plátek masa položíme půlku broskve a navrch plátek tvrdého sýra. Naskládáme do zapékací mísy a pečeme cca 45 minut. Podáváme s opečenými brambory nebo s bramborovou kaší


Drůbeží směs se zeleninou
  • 500 g kuřecích prsou
  • 250 g mražené zeleniny (např. mrkev, hrášek, brokolice, fazolky, květák, kukuřice apod.)
  • 5 rostlinný olej (olivový, řepkový)
  • 1-2 cibule
  • 2 polévkové lžíce solamylu
  • Sůl, koriandr, špetka kurkumy, česneku

Postup:

Na zpěněnou nakrájenou cibulku dáme koření, česnek a na nudličky nakrájené drůbeží maso a dusíme asi 30 minut. Pak přidáme nadrobno pokrájenou zeleninu a dusíme tak dlouho, dokud není vše měkké (ne příliš dlouhou dobu, dlouhou tepelnou úpravou dochází ke ztrátě cenných výživných látek z masa i ze zeleniny). Ve studené vodě rozmícháme solamyl, kterým uvaženou směs zahustíme. Ještě krátce povaříme a můžeme podávat. Vhodnou přílohou jsou například brambory, rýže, těstoviny, kuskus nebo celozrnné pečivo.


Plněný kuřecí řízek
  • 5 ks krůtích prsou
  • 5 ks kuřecí šunky
  • 5 ks sýra eidamského typu
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 2 vejce
  • 100 g mandlí
  • sůl, rostlinný olej, petržel

Postup:

Kuřecí maso omyjeme, naklepeme a mírně osolíme. Každý plátek obložíme šunkou a sýrem, přehneme a obalíme v těstíčku, které si připravíme z vajec, hladké mouky a sekaných mandlí. Vložíme na rozpálený rostlinný olej a z obou stran osmažíme. Před podáváním kuřecí řízky posypeme jemně nasekanou petrželí.


Karbanátek se sýrem

1/2kg mletého vepřového masa, 1 vejce, 200g eidamské cihly, sůl, pepř

Mleté maso vymícháme s vejcem a sýrem, osolíme, opepříme. Tvoříme karbanátky, které obalujeme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.


Zapečené maso

1,5 kg syrových brambor, 4 vepřové řízky, 1/2 pórku, 1 šlehačka, 150g žampionů, 2 stroužky česneku, 150g sýra, sůl, pepř.

Pekáč nebo zapékací mísu si vymažeme nejlépe máslem. Brambory nakrájíme na silnější plátky a poklademe jednu vrstvu na pekáč, osolíme, posypeme nakrájeným pórkem a 1 stroužkem česneku, který jsme si nadrobno nasekali. Na to položíme osolené a opepřené řízky, dále pak očištěné a na plátky nakrájené žampiony a zakončíme vrstvou brambor, osolíme, posypeme druhým stroužkem česneku. Vše zalijeme šlehačkou a pečeme při teplotě 250 C. Před koncem pečení zasypeme strouhaným sýrem a dopečeme.


Zapečené maso se smetanovými brambory

1,5kg brambor, 1/2kg vepřového nebo kuřecího masa, 150g nivy, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 šlehačka, máslo.

Brambory a maso si nakrájíme na kostky, vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekaný česnek, rozdrobenou nivu a vše důkladně promícháme. Zapékací mísu si dobře vymažeme nejlépe máslem a promíchanou směs do ní přendáme. Celé to zalijeme šlehačkou a dáme péct na 250 C.


Vepřové maso na smetaně

Suroviny: Vepřový steak,grilovací koření,sul,pepř,smetanu na šlehání,mouku a olej na osmažení

Postup:
Maso naklepeme,osolíme,okořeníme a zaprašíme moukou,z prudka osmahneme a zmírníme ohen a vlijem smetanu,pokapeme Sojovou omačkou,a chvili povaříme.Mužem podavát s ryží nebo s hranolkama.


Vepřové kotlety s kari omáčkou

Suroviny:vepřové kotlety , pepř , olej , NA OMÁČKU: 1 vrchovatá lžíce hl. mouky , 12% smetana 200 ml , kari , šunka na kostičky , sůl , vařené vejce na ozdobu
Postup: Kotlety naklepeme, opepříme, zalejeme olejem a necháme přes noc uležet.
Osmažíme je na oleji a dáme stranou.
Do výpeku přilijeme smetanu rozmíchanou s moukou, okořeníme kari, osolíme, opepříme, přidáme šunku nakrájenou na kostičky a zdobíme uvařeným vejcem.


Španělské ptáčky

Suroviny: vepř. plátky, hořčice, cibule, žqmpiony, párek, vejce natvrdo, okurky kyselé, hl. mouka
Postup:Cibulku zpěníme na oleji, přidáme osolené opepřené a hořčicí potřené vepřové plátky. Pak přidáme žampiony, podlijeme vodou a dusíme doměka.
Pak přidáme na kousky nakrájené párky, okurky a vajíčka a trošku ještě hořčice a chvíli povaříme. Poté zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě a 15 minut povaříme.
Podáváme s bramborem.



  • 500 g kuřecích nebo krůtích prsou
  • 5 lžic olivového oleje
  • ½ lžičky kardamonu
  • ½ lžičky zázvoru
  • ½ lžičky kari koření
  • 1 lžička ořechů (pro starší děti)
  • sůl, čerstvé bylinky

Postup:

Drůbeží maso nakrájíme na plátky, osolíme, přes mikrotenovou folii nebo sáček jemně naklepeme a naložíme cca na 2 hodiny do marinády. Marinádu připravíme z olivového oleje, kardamonu, zázvoru, kari, ořechů a čerstvých bylinek. Namarinované maso pozvolna grilujeme a přitom potíráme zbylou marinádou. Hotové podáváme s pečivem, případně s grilovanými brambory. Vhodnou přílohou je zelenina či zeleninový salát.


Marinované kuřecí prsa

Potřebujete: 4 kuřecí, prsní řízky, 1 malou papriku, 3 stroužky česneku, 1/2 lžičky nastrouhaného zázvoru, 1 lžíci oleje, sůl, 2 vejce, trochu hladké mouky a strouhanky, tuk na smažení.

Postup: Kuřecí řízky lehce naklepeme a potřeme směsí z jemně usekané papriky, zázvoru, česneku utřeného se solí a oleje. Zabalíme do igelitu a uložíme asi na 6 hodin do ledničky. Pak obalíme v trojobalu a usmažíme. Jako příloha jsou vhodné brambory.


Panenka v župánku

Potřebujete: na 4 porce – 4 ks vepřové panenky, 200 ml rajčatového pyré Valfruta, 500 g listového těsta, 1 vejce, lžíci oleje, 2 lžíce hladké mouky, rozmarýn, sezamová semínka, mletý pepř, sůl.

Postup: maso osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran na oleji. Tomatové pyré zahustíme moukou, přidáme sezamová semínka a rozmarýn. Vyválíme listové těsto asi na 4 mm silný plát, přeneseme na plech a rozdělíme na 4 obdélníky. Směsí z pyré potřeme maso a položíme ho na obdélník těsta. Zabalíme a potřeme vejcem. V rozpálené troubě pečeme dozlatova. Podáváme se zeleninou.


Guláš na pivě

Potřebujete: Vepřové maso, sůl, kmín, sádlo, hladkou mouku, česnek podle chuti, světlé pivo, krajíc staršího chleba, kousek citronové kůry.

Postup: Maso nakrájíme na kostky, osolíme, vložíme na rozpuštěné, horké sádlo, opečeme, trochu podlijeme pivem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, vydušenou šťávu zaprášíme moukou, přidáme nastrouhaný chléb. Zředíme pivem a rozšleháme, potom zvolna provaříme. Omáčku pak protřeme sítem, okořeníme kmínem a česnekem a prohřejeme s masem.


Vepřenky

Potřebujete: 500 g mletého vepřového masa, jednu žemli, sůl, pepř, sladkou papriku, 80 g sádla, 100 g cibule, hořčici.

Postup: Do mletého masa přidáme sůl, koření, namočenou a vymačkanou žemli a zpracujeme. Rozdělíme na stejně velké kousky, zformujeme placičky a zprudka je opečeme na sádle. Podáváme na chlebu, navrch natřeme hořčici a klademe nakrájenou cibuli.


Gurmánský řízek

Potřebujete: 4 vepřové řízky, hořčici, mletý pepř, sůl, tuk na smažení. Obalení: 100 g uzeného sýra, 1 vejce, trochu mléka, strouhanka.

Postup: Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme po obou stranách hořčicí. Obalíme v jemně nastrouhaném sýru, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance. Řízky vložíme do rozehřátého tuku a zvolna smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme s vařenými brambory, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem.


Kotlety na šlehačce

Potřebujete: 4 kotlety, 4 plátky anglické slaniny, 20 dkg uzeného sýra na strouhání, 1/4 l tekuté šlehačky, plnotučnou hořčici, sůl, pepř, cibuli.

Postup: Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, dáme do nevymazaného pekáčku. Potřeme hořčicí, poklademe kolečky cibule a dáme na každý kus plátek slaniny. Celé to posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem, zalijeme šlehačkou.