Zdenka recepty

Moučníky

 

 


                                                                                                                

                                                    

Dort Harlekýn

Suroviny

Korpus: 3 vejce, 14dkg cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce teplé vody, 7dkg polohrubé mouky
Krém: 13dkg másla, 3dkg hladké mouky, 3dcl mléka, 10dkg cukru, vejce, 4dkg kakaa

Postup

3 žloutky, 14dkg cukru, 2 lžíce kakaa a 2 lžíce teplé vody utřeme do pěny. Ze 3 bílků ušleháme sníh, který spolu se 7dkg polohrubé mouky vmícháme do utřené pěny. Směs vylijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Dáme péct do vyhřáté trouby (cca 200 st.C.).
Ze 3dkg másla a 3dkg hladké mouky uděláme světlou jíšku, přilijeme 3dcl mléka a povaříme. 10dkg másla, 10dkg cukru, vejce a 4dkg kakaa utřeme do pěny a poté pomalu přimícháme vychladlou jíšku s mlékem.
Dort rozřízneme a plníme krémem, můžeme dát i navrch. Před podáváním zdobíme šlehačkou.


Krtkův dort

Suroviny

Na piškot: 100 g hery, 120 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2 lžíce kakaa, 50 g strouhané čokolády, 6 lžic mléka, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, sníh ze 2 bílků Na vymázání formy: sádlo, hrubá mouka Na krém: 500 ml šlehačky, 1 banánový pudink, 1 vanilkový cukr, 50 g strouhané čokolády, 1 lžíce vody 3 banány

Postup

Na piškot šleháme tuk, cukr a žloutky, přidáme kakao, čokoládu, mléko, mouku, prášek do pečiva a nakonec lehce vmícháme vyšlehaný bílkový sníh. Těsto nalejeme do vymazané a vysypané kulaté formy o průměru asi 25 cm. Korpus pečeme 20-30 minut. Po vychladnutí vydlabeme lžičkou ve vzdálenosti 1 cm od okraje piškotovou hmotu do hloubky asi 2 cm. Do vydlabaného prostoru naskládáme podélně rozpůlené banány a na ně navrstvíme krém do tvaru kopule. Povrch dortu hustě posypeme zbylým rozdrobeným piškotem a necháme v ledničce aspoň 2 hodiny uležet. Krém: 2 lžíce šlehačky, vodu, pudink a vanilkový cukr smícháme a vlijeme do vyšlehané šlehačky, přidáme strouhanou čokoládu.

 

Koláčky s ovocem

Suroviny

40dkg hladké mouky, 25dkg másla, 2 vejce, žloutek, špetka soli, 2dl mléka, 1kg ovoce, žloutek na potření, 20g droždí, lžička cukru, mléko a hladká mouka na kvásek

Postup

Z droždí, mléka, cukru a trochy hladké mouky uděláme kvásek. Polovinu mouky vypracujeme s máslem a odložíme na chladné místo. Do druhé poloviny přidáme vejce, žloutek, sůl, vykynutý kvásek a mlékem zaděláme vláčné těsto. Necháme 30 minut ležet. Potom vykynuté těsto rozválíme, do středu položíme máslové těsto a okraje kynutého těsta přeložíme přes sebe tak, aby máslové těsto nekoukalo. Lehce rozválíme, přeložíme na polovinu a znovu necháme 1 hodinu odležet v chladnu. Celý postup opakujeme 3x. Nakonec těsto rozválíme na tenký plát, nakrájíme na čtverce, poklademe ovocem a protilehlé rohy spojíme. Koláčky potřeme žloutkem a pečeme.

 

Meruňkovo-tvarohová bublanina

Suroviny

čerstvé meruňky, 250g měkkého tvarohu, 250g cukru, 4 vejce, 250g polohrubé mouky, tuk, prášek do pečiva, drobenka, hrubá mouka

Postup

Utřeme tvaroh s tukem, pak postupně přidáme vejce. Mezitím si v misce promícháme cukr, mouku a prášek do pečiva a vše opatrně vmícháme do utřené směsi. Těsto nalijeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Nahoru rozprostřeme vypeckované a na půl rozkrojené meruňky a bohatě zasypeme drobenkou. Pečeme asi 20 – 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Podáváme vychlazené a pocukrované moučkovým cukrem.

Malinový dort se smetanou

Suroviny

175g hladké nebo polohrubé mouky, 80g másla, 4 a 1/2 lžíce cukru, 2 vejce, 8 plátků želatiny, 500g smetanového tvarohu, dřeň z 1 vanilky, 2 balíčky vanilkového cukru, 200ml smetany ke šlehání, 500g malin, 1 balíček červené dortové želatinové polevy, 250ml jablečné šťávy, 40g oříškového krokantu(griliáš)

Postup

Z mouky, 1/2 lžíce cukru a 1 vejce rychle vypracujeme těsto a zabalené do fólie je chladíme 30 minut. Z těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím rozevírací formu. Dno několikrát propícháme vidličkou. Pečeme 15-20 minut a poté necháme vychladnout. Dáme nabobtnat želatinu. Utřeme tvaroh, vanilkovou dřeň, vanilkový cukr a 1 vejce. Vmícháme rozpuštěnou želatinu a dáme chladit. Ušleháme smetanu a jakmile začne tvaroh tuhnout, vmícháme ji do něj. Dortový plát potřeme krémem a dáme do chladničky. Maliny poskládáme na dort a zakapeme polevou rozpuštěnou v jablečné šťávě. Dort vyjmeme z formy a po stranách ozdobíme krokantem.

Oříšková bábovka

Suroviny

12dkg másla, 25dkg cukru, 3 vejce, 8dkg strouhaných vlašských ořechů, 20dkg polohrubé mouky, 2dc mléka, prášek do pečiva

Postup

Máslo s cukrem utřeme a postupně přidáme vaječné žloutky. Do vzniklé hmoty vmícháme drobně pomleté vlašské ořechy, polohrubou mouku, prášek do pečiva a mléko. Vše důkladně promícháme. Z bílků ušleháme sníh, který nakonec opatrně vmícháme do těsta. Bábovkovou formu vymastíme a vysypeme a vlijeme těsto. Dáme péci do středně vyhřáté trouby asi na 45 minut.

 

Koka řezy

Postup:2 vejce, 6 dkg másla, 3 dkg kakaa, 15 dkg cukru, 5 lžic oleje ušleháme, pak přidáme čtvrt litru vlažného mléka, 2O dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, vzniklé těsto nalijeme na plech a dáme péct.

Mezitím si připravíme krém: 25 dkg másla, 20dkg moučkového cukru utřeme, pak uvaříme kaši z půl litru mléka, 5 lžic maizeny a 1 vanilky. Kaši po vystydnutí pomalu přidáváme do ušlehaného másla.

Upečenou plochu potřeme polovinou krému, poklademe sušenkami KOKA, hodně je pokapeme rumem a silnou kávou. Na ně rozetřeme druhou polovinu krému. Posypeme kokosem či grankem.


Kivi řezy

Suroviny: 5 žloutků, 16 dkg cukru , 4 lžíce horké vody, 20 dkg polohrubé mouky, lžíce oleje, sníh z 5 bílků; na krém: 1 šlehačka, 1 zakysaná smetana; kivi, banány či jiné ovoce poleva: půl litru vody, 10 dkg cukru, 1 vanilkový pudink, 1 vanilkový cukr
Postup:vyšleháním vše přísad vytvoříme těsto na piškot, sníh lehce vmícháme na závěr, upečeme. Na krém ušleháme šlehačku se zakysankou, natřeme na piškot, poklademe na tenké plátky nakrájeným kivi (banánem..) a na závěr zalijeme polevou, kterou vyrobíme jednoduše tak, že všechny přísady povaříme do zhoustnutí.


Marokánky

Suroviny: 160g Hery, 60g hladké mouky, O,25l mléka,, 200g cukru; nakrájené ořechy, mandle, rozinky, kandované ovoce, čokoládová poleva

Postup:Všechny přísady na těsto svaříme na hustou kaši, pak přidáme nakrájené ořechy či rozinky atd., na pečicí papír uděláme lžičkou placičky, které cca při 2OO°C pečeme dorůžova. Marokánky můžeme nakonec potřít čokoládovou polevou.


Tvarohová buchta

Suroviny: 1.těsto: 45dkg hl.mouky, 25dkg Hery n.másla, 15dkg prášk.cukru, 1vejce, 3 PL kakaa, 1prášek do pečiva. 2. těsto: 3bal. měkkého tvarohu, 35dkg prášk.cukru, 3žloutky, 1vanilkový puding, 250ml mléka, ze 3bílků sníh, rozinky
Postup:Uděláme první těsto smícháním všeho, dáme do lednice ztuhnout. Větší část těsta(až 3/4)nastrouháme hrubým struhadlem na vymazaný plech(klidně používám peč.papír), nato rozetřeme tvarohovou směs(druhé těsto - všechny ingredience najednou promícháme v misce) a nakonec postrouháme zbytkem tmavého těsta. Peče se ve vyhřáté troubě zvolna do růžova.


Řezy rafaelo

Suroviny: 2 hrnky polohrubé mouky 3/4 hrnku moučkového cukru 1 hrnek mléka 1/2 hrnku oleje 2 vejce 1 prášek do pečiva na posypání: 1/2 hrnku moučkového cukru, 3/4 hrnku strouhaného kokosu na polevu: 1 kelímek šlehačky
Postup:ze všech surovin ušleháme těsto a nalijeme do pekáče vyloženého pečícím papírem. Kokos s cukrem promícháme a posypeme těsto. Pečeme asi 20 minut při 170 stupních. Kokos by měl zůstat bílý. Upečený moučník vyndáme z trouby a hned zalijeme celý povrch šlehačkou a necháme do druhého dne odležet.


 

Žádné komentáře